低溫高濕解凍機(jī)是一種用于解凍食品的設(shè)備，它利用低溫和高濕度的環(huán)境來(lái)加速食品解凍的過(guò)程。這種解凍機(jī)通常用于肉類、魚類、家禽、蔬菜等食品的解凍，可以有效地縮短解凍時(shí)間，同時(shí)保持食品的營(yíng)養(yǎng)和口感。低溫高濕解凍機(jī)的工作原理是通過(guò)降低溫度和增加濕度來(lái)促進(jìn)食品中水分的蒸發(fā)和移動(dòng)，使食品表面的冰層逐漸融化，從而實(shí)現(xiàn)解凍的目的。這種解凍機(jī)廣泛應(yīng)用于食品加工廠、餐飲業(yè)、肉類加工廠等領(lǐng)域，是解凍食品的重要設(shè)備之一。
普通的解凍方式和低溫高濕解凍機(jī)的區(qū)別
對(duì)于大型肉制品加工廠來(lái)說(shuō)，面對(duì)生產(chǎn)加工進(jìn)度，原料缺遲遲不能化凍，不僅浪費(fèi)了時(shí)間，而且還會(huì)延誤加工進(jìn)程，放慢加工產(chǎn)量，影響企業(yè)的名譽(yù)和名聲。
低溫高濕解凍機(jī)可以起到控溫控濕，保持肉類色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失小，保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，而不會(huì)流失蛋白質(zhì)，有害微生物少，耗水、耗電低，解凍后的產(chǎn)品溫度均勻，解凍時(shí)間對(duì)于在空氣中自然解凍比如需要24小時(shí)，低溫高濕空氣解凍的時(shí)間一般為13-20小時(shí)。
低溫高濕解凍的作用
利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品，使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織，通過(guò)PLC全自動(dòng)控制解凍的溫度、濕度、時(shí)間曲線模式來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的解凍。低溫高濕解凍設(shè)備不僅節(jié)省成本，更重要的是保持了產(chǎn)品原有特性及表面的感官新鮮度，完全滿足解凍后市場(chǎng)鮮銷。
1、加濕的目的：
(1)庫(kù)間在高濕度的狀態(tài)下，水分子在解凍品表面形成水膜，有效的降低了解凍時(shí)的失水率；
(2)濕度在風(fēng)的循環(huán)下，加快了溫度的傳導(dǎo)
2、循環(huán)風(fēng)的作用：
循環(huán)風(fēng)使空間內(nèi)溫度及濕度更加均勻，縮短解凍時(shí)間
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